秋季补钙吃点菜

发布时间:2015-11-17 09:53:45
秋季补钙吃点菜

  说到补钙,很多人想到的都是喝牛奶、骨头汤或是服用钙片,其实补钙不仅仅局限于这些食物,不少蔬菜其实也有补钙的作用。

  小白菜:小白菜又叫青菜、鸡毛菜,是蔬菜中含矿物质较丰富的一种,尤其钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外,小白菜富含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。

  菠菜:除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。并且,它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。由于叶酸是一种水溶性维生素,对热、光线均不稳定,因此菠菜最好现买现吃,贮存的时间尽量别超过2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制,避免烹煮过久、过烂,损失营养。

  莲藕:无论做汤、清炒还是凉拌,莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的多酚类物质。中医理论认为,生藕性寒,有清热除烦的效果,煮熟后由凉变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但需要注意的是,鲜藕性偏凉,生吃较难消化,脾虚胃寒、易腹泻的人,最好煮熟了吃。

  西兰花:作为公认的明星蔬菜,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先,每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,其维生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果最好。

  卷心菜:卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。此外,新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。

  高丽菜:含有维生素k,可以起到抗骨质疏松的效果。维生素k可以帮助身体吸收维生素d和钙质,它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。

  洋葱:具有非常强的杀菌作用,可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失,洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。

  无花果:每半杯(114克)无花果干含钙121毫克。无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。

  沙丁鱼:每100克沙丁鱼含钙184毫克,而且它还富含维生素D,有利于促进钙的吸收和利用。

  秋葵:每杯(228克)秋葵含钙82毫克。秋葵含有缓解便秘的非水溶性纤维,而且含有维生素B6和叶酸。

  杏仁:每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一,还富含维生素E和钾。

  除了蔬菜补钙之外,适当吃一些水果,也是不错的方法:

  梨:梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。梨的不同食用方法可以产生不同的功效,生梨和熟梨的功效还是不一样的。吃生梨能缓解喉咙干痒痛的症状,还能预防便秘;将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨,能够止咳祛痰,治疗肺热咳嗽,对预防痛风病、风湿病及关节炎也有帮助。

  葡萄:葡萄营养丰富,酸甜可口。葡萄生食能滋阴除烦,捣汁加熟蜜浓煎收膏,开水冲服,治疗烦热口渴尤佳。葡萄制干后,即葡萄干,铁和糖的含量相对增加,是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。另外,进入秋季后人们因为夏天损伤了元气,会出现“秋乏“的现象,多吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳均有补益。

  柑桔:柑桔性凉味甘酸,有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效,适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症,榨汁或蜜煎,治疗肺热咳嗽尤佳。平日吃几个酸甜可口的柑桔,养生润肺润喉。

  柿子:柿子有润肺止咳、清热生津功效。红而软的熟柿,可治疗口干唇烂、心中烦热等症。柿子清润养心,多吃对缓解压力也会有很好的帮助作用。

  100岁提醒:补钙别忘补充维生素D

  维生素D有助于钙的吸收,因此在补钙的同事别忘了补充维生素D。维生素D大多存在于动物性食物中,如蛋黄、鱼肝油等。另外,鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼也含有不少维生素D,可以适量给宝宝补充,帮助钙质吸收。






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